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Nacional

Carne con gusano barrenador es segura si se cocina adecuadamente

Expertos confirman que la carne con gusano barrenador es segura si se cocina correctamente, aunque su calidad puede verse afectada.

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Seguridad alimentaria en carne infectada por gusano barrenador

El consumo de carne procedente de bovinos infectados por el gusano barrenador del ganado (GBG) no representa un riesgo para la salud humana, siempre que se someta a una cocción mínima de 65 grados centígrados. Así lo aseguró Felipe Sánchez Carrillo, profesor del Departamento de Procesos Tecnológicos e Industriales del ITESO, quien destacó que el calor elimina cualquier rastro de larvas o huevecillos.

Impacto en la industria ganadera y calidad de la carne

Aunque esta plaga afecta significativamente a la producción pecuaria, su presencia no compromete la inocuidad del producto final destinado al consumo. Sánchez Carrillo aclaró que el GBG solo invade tejido vivo, por lo que no sobrevive en canales refrigeradas o procesadas. No obstante, en rastros regulados por la Cofepris y el Senasica, los animales infectados son descartados durante los controles sanitarios, reduciendo aún más cualquier riesgo residual.

El académico, especialista en ingeniería de alimentos, advirtió que los ejemplares afectados suelen presentar carne DFD (oscura, firme y seca, por sus siglas en inglés), resultado del estrés metabólico provocado por la parasitosis. “Aunque técnicamente comestible tras una cocción exhaustiva, su textura y sabor la hacen menos deseable para el consumo”, precisó.

Contexto de la reaparición de la plaga

Tras casi 30 años de haber sido erradicada en México, la resurgencia del GBG ha generado inquietud entre consumidores. Sánchez Carrillo enfatizó que, más allá de las medidas sanitarias oficiales, cocinar la carne a temperaturas adecuadas constituye una barrera infalible contra posibles contaminantes. “Los gusanos son fácilmente detectables a simple vista, pero el calor actúa como garantía adicional”, recalcó.

Este análisis refuerza la importancia de los protocolos de cocción en hogares y establecimientos, así como la supervisión gubernamental en la cadena productiva. La combinación de ambos factores asegura que la proteína cárnica mantenga sus estándares de calidad y seguridad.

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Nacional

Domino’s se burla de los baches y termina clausurada

La polémica campaña de una cadena de comida que terminó con su local cerrado por las autoridades.

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Cuando la publicidad sale más cara que una pizza familiar

Ah, Domino’s, la reina de los antojos nocturnos y, al parecer, también de las metidas de pata épicas. Resulta que la franquicia en San Luis Potosí decidió que, en lugar de solo vender pizzas, sería buena idea convertirse en crítica urbana con un espectacular que dejó a más de uno con la boca abierta (y no por el queso derretido).

El cartel, colocado estratégicamente en un desnivel vehicular –porque qué mejor lugar para recordarle a la gente los baches que justo encima de uno– decía: “En esta ciudad hay dos cosas seguras: los baches… y una Domino’s en tu mesa”. Sí, como si los ciudadanos no tuvieran ya suficiente con esquivar cráteres en el asfalto.

El alcalde no se lo tomó a broma (y sacó su mejor “yo fiscalizador”)

Obviamente, el alcalde Enrique Galindo Ceballos, del PRI, no se rió ni un poquito. En lugar de enviarles una nota de “oye, no mamen”, optó por la jugada clásica del gobierno: operativos sorpresa. Y así, como en esos realitys donde te inspeccionan el restaurante y encuentran un ratón cocinando, la sucursal de Domino’s y una de Dairy Queen amanecieron con el letrero de “clausurado” más deprimente que un lunes sin café.

La excusa oficial: no tenían licencia de funcionamiento. ¿Casualidad? Quizá. ¿Conveniente? Totalmente. Porque, seamos honestos, ¿cuántos locales en México operan sin papeles en regla y nadie dice nada? Pero claro, cuando te pasas de listo con un espectacular, de repente a las autoridades les importa el cumplimiento normativo. Cosas que pasan.

Eso sí, la dirección de Comercio aclaró que las clausuras son temporales… o sea, hasta que Domino’s se disculpe con una pizza gratis para el cabildo (esto último es broma, pero no estaría mal).

Lecciones aprendidas (o no)

Moraleja del día: si tu ciudad parece un campo de batalla postapocalíptico, mejor guarda tus chistes para el grupo de WhatsApp. O, si insistes en hacer publicidad sarcástica, al menos asegúrate de tener todos tus permisos en orden. Porque, al final, el único “delivery” que recibieron fue el de un acta de clausura.

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El INE reduce multas a juzgadores electos por uso de acordeones

El organismo electoral ajusta sanciones a candidatos judiciales vinculados a propaganda irregular, con reducciones de hasta el 90%.

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Análisis detallado de las sanciones económicas a candidatos judiciales

El Consejo General del Instituto Nacional Electoral (INE) ha determinado imponer sanciones económicas a 121 candidatos electos al Poder Judicial, tras identificar su vinculación con acordeones electorales, una forma de propaganda considerada irregular. Originalmente, la Comisión de Fiscalización estableció que la multa equivaldría al 10% del tope de gastos de campaña, pero tras evaluar la capacidad económica de los infractores, se aplicaron reducciones significativas, en algunos casos de hasta el 90%.

Desglose de las sanciones y criterios de aplicación

Entre los casos más destacados se encuentran los nueve miembros electos de la Suprema Corte de Justicia, quienes aparecieron en estos materiales. A pesar de que la sanción inicial ascendía a 146,885 pesos, el monto final se ajustó según su perfil económico. Por ejemplo, Hugo Aguilar, próximo presidente de la Corte, pagará únicamente 39,712 pesos (2.7% del tope). En contraste, Loretta Ortiz asumirá casi la totalidad (127,508 pesos), al ser identificada como la candidata con mayor solvencia.

El Tribunal de Disciplina Judicial también se vio afectado: de sus cinco integrantes sancionados, solo Celia Maya (futura presidenta) pagará el 100% de la multa. Los demás enfrentarán castigos que oscilan entre 27,000 y 133,000 pesos. Similar situación ocurre con dos magistrados del Tribunal Electoral, cuyas multas se redujeron al 25-40% del valor original.

Contexto legal y controversias

La Unidad de Fiscalización del INE detectó 336 acordeones distribuidos durante el proceso, vinculados a 236 candidatos ganadores. No obstante, solo se sancionó al 51% de ellos, sin que el organismo aclarara los criterios de selección. Además, de 685 aspirantes requeridos para presentar deslindes, solo 448 respondieron. El INE reconoció limitaciones para rastrear el origen de los materiales, aunque sostuvo que su distribución ilegal —financiada por terceros— otorgó una ventaja competitiva a los beneficiados.

El documento oficial subraya que, pese a la falta de pruebas concluyentes sobre la autoría de los acordeones, los candidatos no actuaron para detener su circulación, lo que derivó en una responsabilidad indirecta. “Su inacción permitió que sus candidaturas destacaran sobre otras”, señala el texto. Como resultado, el INE recaudará 3.38 millones de pesos en multas, frente a los 5.46 millones inicialmente proyectados.

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Nuevo León mantiene control ante amenaza del gusano barrenador

Autoridades confirman que las medidas de control han evitado la propagación de una peligrosa plaga en el sector pecuario.

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Vigilancia y prevención evitan la llegada del gusano barrenador a Nuevo León

Tras la alerta emitida a principios de junio sobre la posible llegada del gusano barrenador (Cochliomyia hominivorax) a Nuevo León, la Unión Ganadera Regional confirmó mediante un comunicado oficial que no se han registrado casos en la entidad. Este parásito, considerado una de las plagas más devastadoras para el ganado en América, afecta principalmente a animales de sangre caliente, incluyendo bovinos, ovinos y caprinos, provocando graves daños tisulares e incluso la muerte.

Estrategias de contención y declaraciones oficiales

Durante una rueda de prensa, Noel Ramírez Mejía, presidente de la Unión Ganadera, destacó que los filtros sanitarios implementados por el Gobierno estatal en colaboración con el Senasica (Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria) han sido clave para evitar la introducción de reses infectadas desde otros estados. “Las medidas actuales son adecuadas, pero requerimos mantener la vigilancia”, afirmó Ramírez, quien también enfatizó la necesidad de reforzar los protocolos en puntos estratégicos de entrada.

El gusano barrenador se reproduce depositando larvas en heridas abiertas de los animales, donde estas se alimentan de tejido vivo. Su rápida propagación podría generar pérdidas económicas millonarias, según datos de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). Ante esto, la Unión Ganadera ha intensificado cursos de capacitación para productores, enfocados en la detección temprana, tratamiento con insecticidas específicos y medidas de cuarentena.

Contexto regional y llamado a la acción

México mantiene desde 1991 un estatus de país libre de esta plaga, gracias al Programa de Erradicación del Gusano Barrenador. Sin embargo, brotes recientes en estados colindantes han elevado el riesgo. Ramírez Mejía instó a las autoridades a no bajar la guardia: “El ganado importado debe cumplir con certificaciones sanitarias rigurosas para evitar reintroducir la enfermedad”.

Expertos en epidemiología veterinaria subrayan que, aunque Nuevo León no reporta casos, el monitoreo debe extenderse a especies silvestres, que pueden actuar como vectores. Además, recomiendan el uso de trampas con feromonas y la inspección periódica de hatos, especialmente en zonas fronterizas.

¿Por qué es crucial este tema? La industria ganadera representa el 12% del PIB agroalimentario de Nuevo León, con más de 1.2 millones de cabezas de ganado. Un brote afectaría no solo la producción local, sino también las exportaciones cárnicas a mercados internacionales.

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