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California ordena agregar ácido fólico a las tortillas de maíz

California innova en salud pública con una medida que busca proteger a la próxima generación desde la cocina más tradicional.

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California le pone un “extra” a sus tortillas (y no es queso)

Parece que el 2026 viene con updates obligatorios, y no solo para tus apps. A partir del primer día de ese año, por ley, las tortillas en el estado dorado tendrán un nuevo ingrediente en su receta: ácido fólico. Sí, leíste bien. La vitamina que tu mamá te insistía en tomar ahora viene incluida en tu taco, burrito o quesadilla favorita, sin costo adicional de conciencia. La nueva normativa exige que las tortillas y, en general, todos los productos de masa de maíz que se vendan en California, contengan este nutriente clave. ¿La razón? Un “verdadero descuido” histórico que ahora buscan corregir con una dosis de legislación.

Un “bug” nutricional que tardaron décadas en parchear

Resulta que en 1998, cuando la FDA decidió fortificar con ácido fólico productos como la harina de trigo, la pasta y el arroz para prevenir defectos de nacimiento, la masa de maíz se quedó fuera del parche. Un olvido épico, considerando que es un alimento básico para la comunidad latina. Los datos son elocuentes: mientras la tasa de bebés que nacen con defectos del tubo neural se redujo un tercio a nivel nacional gracias a esa medida, entre los hijos de madres latinas las cifras se mantuvieron tercamente altas. En California, entre 2017 y 2019, solo el 28% de las mujeres latinas reportó consumir suficiente ácido fólico al inicio del embarazo, frente al 46% de las mujeres blancas. Básicamente, un gap de salud pública con sabor a maíz.

El autor de la ley, el representante demócrata Joaquín Arámbula, lo llamó como es: un descuido monumental. Así que California, en su rol de estado trendsetter (también en políticas públicas), se convierte en el primero en exigir que los fabricantes añadan 0.7 miligramos de ácido fólico por cada libra de harina de maíz. Eso sí, con un disclaimer estilo artesanal: los pequeños productores, como restaurantes y mercaditos, están exentos. Por si te lo preguntabas, Alabama ya copió la tarea y tiene una ley similar lista para 2026.

La polémica: entre la ciencia y la tradición

Pero no todo es celebración y tortillas fortificadas. La medida ha generado un shock cultural en algunos sectores. Dora Sanz, dueña del restaurante Tres Hermanas en Sacramento, lo resumió con la franqueza de quien ha amasado toda una vida: “Realmente me quedé en shock, porque crecimos con estas tortillas desde hace generaciones, y nunca tenemos ningún problema. Tenemos hijos saludables”. Es el clásico choque entre la evidencia científica y la sabiduría ancestral, entre el “siempre se ha hecho así” y el “podemos hacerlo mejor”. Una polémica que se sirve calientita en cada mesa.

Al final, esta ley es más que un cambio en una receta; es un experimento social a gran escala. ¿Logrará cerrar la brecha en salud infantil? ¿Aceptará la comunidad este “ingrediente invisible” en su alimento más emblemático? Solo el tiempo (y las estadísticas de salud) lo dirán. Mientras tanto, California se prepara para escribir un nuevo capítulo en su historia, donde la política pública se cuece a fuego lento en un comal.

¿Crees que la fortificación de alimentos básicos es el camino correcto o una intromisión? Comparte esta nota y dinos tu opinión en tus redes sociales. Y si te interesa el cruce entre comida, cultura y política, explora más contenido relacionado en nuestro sitio. #HablemosDeTortillas

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Trump dice que seguirá en contacto con Machado

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El presidente de Estados Unidos, Donald Trump, afirmó este viernes que planea mantener el contacto con la líder opositora venezolana, María Corina Machado.

Tras su encuentro del jueves en la Casa Blanca, Trump declaró que se trata de una mujer a la que “respeta mucho”. En esa reunión, Machado señaló que le transmitió al mandatario estadounidense que “hoy más del 90% de los venezolanos queremos lo mismo: vivir con libertad, dignidad y justicia”.

Los detalles del encuentro entre Trump y Machado

“Fue un gran honor para mí conocer a María Corina Machado, de Venezuela”, escribió Trump en una publicación en Truth Social. “María me presentó su Premio Nobel de la Paz por el trabajo que he realizado. Un gesto maravilloso de respeto mutuo”.

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Un triste hallazgo en la colonia que duerme entre calles con nombres festivos

El hallazgo de un cuerpo en la calle 23 de diciembre desató el protocolo habitual: cinta amarilla, curiosos y muchas preguntas sin respuesta.

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La muerte llama a la puerta en la calle 23 de diciembre

Ah, la colonia 15 de enero. Un lugar tan festivo que incluso sus calles llevan nombres de fechas célebres. Pero ayer, en la calle 23 de diciembre, el regalo anticipado fue bastante más macabro: el cuerpo sin vida de un hombre. Porque nada dice “espíritu navideño” como encontrar a alguien que ya no respira sobre un colchón en la vía pública.

Los vecinos, esos héroes anónimos del cotilleo barrial, fueron los primeros en notar que algo andaba mal. Su radar de chismes se activó cuando vieron que el individuo en situación de calle que usualmente dormía allí llevaba demasiado tiempo quieto. ¿Estará profundamente dormido o profundamente muerto?, debieron preguntarse. Ante la duda, y demostrando una eficacia envidiable, optaron por lo más sensato: marcar al 911. Más vale prevenir que lamentar, ¿no?

Vecinos del lugar refieren que el hoy occiso es un individuo en situación de calle que comúnmente dormía en esta calle, por lo que se les hizo extraño ver que no se movía.

Así comenzó el circo. Llegaron los paramédicos de la Cruz Roja, confirmaron lo obvio —que efectivamente, estaba muerto— y dieron parte a las autoridades. Porque ese es el protocolo: tú encuentras el cuerpo, nosotros constatamos que es un cuerpo, y luego llamamos a los que se encargarán del cuerpo. Una cadena de mando perfectamente aceitada para gestionar la tragedia.

El despliegue oficial ante lo inevitable

No podían faltar. Los elementos de la Guardia Estatal y la Fiscalía General arribaron al sitio con esa mezcla de solemnidad y rutina que caracteriza estos eventos. Su misión: acordonar el área con esa cinta amarilla que tanto nos fascina y realizar las “indagatorias pertinentes”. ¿Pertinentes para qué? Para determinar, supongo, que un hombre sin hogar fue encontrado muerto en la calle donde solía dormir. Un misterio digno de Sherlock Holmes.

La calle fue cerrada. El tráfico, desviado. Todo debe detenerse mientras se realiza el levantamiento del cadáver y la necropsia de ley. Porque la burocracia de la muerte es implacable: formularios, procedimientos, esperas. Se estima que el cierre durará “un par de horas”, aunque todos sabemos que ese “par” puede estirarse más que un chicle pegado en el pavimento.

Y mientras tanto, ¿qué sabemos? Poco. Que era un hombre. Que aparentemente tenía lesiones en su cuerpo. ¿De qué tipo? No se especifica. Podrían ser desde moretones hasta señales de algo más siniestro. El comunicado oficial es tan vago que da pie a toda clase de especulaciones innecesarias y morbosas. ¿Se cayó? ¿Lo empujaron? ¿Le dio un patatús después de una cena cuestionable recuperada de un contenedor? El silencio oficial es el mejor aliado de la imaginación popular.

Lo más irónico del asunto es el escenario: una colonia llamada 15 de enero, una calle llamada 23 de diciembre. La muerte no respeta calendarios ni nomenclaturas festivas. Se instala donde quiere, incluso entre calles cuyo nombre evoca regalos y propósitos de año nuevo.

Al final del día, queda una pregunta flotando en el aire cargado de indiferencia urbana: ¿cuántas personas deben morir en el anonimato antes de que su paseo sea algo más que una nota policial breve? Hoy fue un hombre sin nombre en la calle 23 de diciembre. Mañana podría ser cualquiera.

¿Esta nota te hizo reflexionar (o por lo menos arquear una ceja)? Compártela con ese amigo al que le gusta comentar las noticias con un tono igualmente cáustico. Y si te interesa estar al tanto del pulso real –y a menudo absurdo– de la ciudad, explora más contenido como este.

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Diplomacia vaticana: reunión clave mientras la visita papal flota en el aire

El embajador en El Vaticano se reúne con Segob mientras la invitación al papa sigue en el limbo. ¿Visita papal o eterna espera?

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La diplomacia mexicana con el Vaticano: mucho protocolo, poca confirmación y un papa en standby

Ahí va la cosa. Este martes, Alberto Barranco Chavarría, nuestro embajador ante la Santa Sede –sí, ese puesto existe y alguien lo tiene–, se sentó con Rosa Icela Rodríguez de Gobernación y Clara Luz Flores de Asuntos Religiosos. La agenda: revisar los asuntos bilaterales. O sea, la relación México-Vaticano, que suena a trama secundaria de una serie política pero aparentemente es importante.

“Siempre respetuosa y constructiva”, dijo Rodríguez sobre la reunión.

Traducción millennial: “Nos llevamos bien, no hubo drama, pero tampoco anunciamos nada espectacular”. Es el equivalente diplomático a poner “✨” en una historia de Instagram.

Pero hablemos de lo que todos queremos saber: ¿Y el papa? ¿Cuándo viene? Porque resulta que la presidenta Claudia Sheinbaum ya le extendió la invitación a León XIV –no confundir con los reyes franceses del pasado– durante una llamada por el Día de la Virgen de Guadalupe. Un movimiento clásico. El problema es que, desde entonces, la confirmación brilla por su ausencia.

El eterno ‘tal vez’ de la visita papal

La semana pasada, Barranco Chavarría estuvo por México para una reunión de embajadores y dejó caer esta perla:

“No hay todavía una respuesta”, dijo el embajador sobre la posible visita.

O sea, ni sí ni no, sino todo lo contrario. El Vaticano tiene a México en “visto”, como ese mensaje importante que nunca contestas. Sheinbaum misma comentó el 15 de diciembre que aún no había fecha. Así que seguimos en modo espera, con la incertidumbre como único plan confirmado.

El contexto importa: Una visita papal no es cualquier cosa. Requiere logística monumental, seguridad extrema y una agenda que equilibre lo espiritual con lo político. Además, León XIV lleva poco tiempo en el cargo –sí, es un nombre curioso para un papa moderno– y probablemente está priorizando otros frentes. Pero para México, especialmente con la devoción guadalupana, sería un evento de primer orden.

Mientras tanto, las reuniones como la de hoy sirven para mantener los canales abiertos. Para asegurar que, cuando (o si) llegue el del Vaticano, todo esté listo. Es diplomacia en su estado más puro: mucha preparación para un evento que puede o no ocurrir.

¿Qué sigue? Seguir esperando. La bola está en la cancha del Vaticano. Mientras tanto, México sigue haciendo su tarea: reuniones formales, declaraciones cuidadosas y ese optimismo cauteloso que caracteriza a las relaciones internacionales cuando hay mucho en juego pero pocas certezas.

¿Te intriga este baile diplomático? Comparte esta nota y hablemos de las relaciones internacionales más inesperadas.

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